Τραχανάς - Revision history

Pradeau: Greeklish variables name replaced

2024-01-22T15:31:52Z

Greeklish variables name replaced

← Older revision		Revision as of 15:31, 22 January 2024
Line 4:		Line 4:
	\|imageCaption= Φαγητό		\|imageCaption= Φαγητό
	\|newwidth=270px		\|newwidth=270px
	\|~~idos_geumatos~~= Σούπα		\|type_of_meal= Σούπα
	\|~~alias_gr~~=		\|alternative_name=
	\|~~restricted_area_gr~~=		\|area_famous_for=
	\|~~consumption_period_gr~~= Χειμώνας		\|period_consumed= Χειμώνας
	\|~~main_settings_gr~~=		\|main_ingredients=
	\|~~way_of_thinking_gr~~=		\|cooking_method=
	\|~~method_of_service_gr~~=		\|serving_method=
	\|~~synodal_gr~~=		\|accompanied_by=
	}}		}}

Pradeau: Greeklish variables name replaced

2024-01-18T14:59:18Z

Greeklish variables name replaced

← Older revision		Revision as of 14:59, 18 January 2024
Line 5:		Line 5:
	\|newwidth=270px		\|newwidth=270px
	\|idos_geumatos= Σούπα		\|idos_geumatos= Σούπα
	\|~~allo_onoma~~=		\|alias_gr=
	\|~~perioxi_fimismeni~~=		\|restricted_area_gr=
	\|~~periodos_katanalosis~~= Χειμώνας		\|consumption_period_gr= Χειμώνας
	\|~~kiria_sistatika~~=		\|main_settings_gr=
	\|~~tropos_psisimatos~~=		\|way_of_thinking_gr=
	\|~~tropos_servirismatos~~=		\|method_of_service_gr=
	\|~~sinοdeuete~~=		\|synodal_gr=
	}}		}}

Georgiashiaelou at 19:58, 8 October 2018

2018-10-08T19:58:33Z

← Older revision		Revision as of 19:58, 8 October 2018
Line 24:		Line 24:
	Με τον όρο τραχανά περιγράφεται μια μεγάλη ομάδα παρασκευασμάτων που φτιάχνονται από την ανάμιξη σπασμένου σιταριού ή αλεύρου και γάλακτος (ζυμωμένου ή μη) που αποθηκεύεται αποξηραμένο. Σπιτικός τραχανάς φτιάχνεται και στις μέρες μας σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Ο ξινός τραχανάς είναι γνωστός και ως ξινόχοντρος (στην Κρήτη).		Με τον όρο τραχανά περιγράφεται μια μεγάλη ομάδα παρασκευασμάτων που φτιάχνονται από την ανάμιξη σπασμένου σιταριού ή αλεύρου και γάλακτος (ζυμωμένου ή μη) που αποθηκεύεται αποξηραμένο. Σπιτικός τραχανάς φτιάχνεται και στις μέρες μας σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Ο ξινός τραχανάς είναι γνωστός και ως ξινόχοντρος (στην Κρήτη).

	~~Κατά τον Φαρμακίδης ΞΠ (2003, σελ. 105), ο~~ τραχανάς είναι τρόφιμο που παρασκευάζεται με οξινισμένο γάλα και πλιγούρι και μπορεί να διατηρηθεί πολλούς μήνες.		O τραχανάς είναι τρόφιμο που παρασκευάζεται με οξινισμένο γάλα και πλιγούρι και μπορεί να διατηρηθεί πολλούς μήνες.

	==Συνταγή==		==Συνταγή==

Georgiashiaelou at 19:57, 8 October 2018

2018-10-08T19:57:32Z

← Older revision		Revision as of 19:57, 8 October 2018
Line 1:		Line 1:
	{{Φαγητό		{{Φαγητό
	\|acronym= Τραχανάς		\|acronym= Τραχανάς
	\|imagename=~~100-0012a_IMG(1)~~.jpg		\|imagename=traxanas2.jpg
	\|imageCaption= Φαγητό		\|imageCaption= Φαγητό
	\|newwidth=270px		\|newwidth=270px

Georgiashiaelou at 19:52, 8 October 2018

2018-10-08T19:52:26Z

@@ Line 15: / Line 15: @@
 <!--Intro-->
-Ο τραχανάς είναι είδος ζυμαρικού που σερβίρεται συνήθως ως σούπα (ή και πιο πυκτό παρασκεύασμα) στο κυπριακό τραπέζι. Είναι το αποξηραμένο μίγμα κοπανισμένου σιταριού, σπάνια κριθαριού ή αλευριού, και γάλακτος (ξινού ή γλυκού).
+Ο τραχανάς είναι είδος ζυμαρικού που σερβίρεται συνήθως ως σούπα (ή και πιο πυκτό παρασκεύασμα) στο κυπριακό τραπέζι. Είναι το αποξηραμένο μίγμα κοπανισμένου σιταριού, σπάνια κριθαριού ή αλευριού, και πρόβειου ή / και αιγινού γάλακτος γάλακτος (ξινού ή γλυκού).
 __TOC__
 ==Συνταγή==
@@ Line 42: / Line 49: @@
 Σούπα τραχανά απλή http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html#ixzz3Ctz8jlOp
 ==Πηγές==
@@ Line 47: / Line 63: @@
 *http://syntagesapokatina.blogspot.de/2010/05/1-3-1-300.html
 *http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html

Saviach at 00:07, 27 January 2015

2015-01-27T00:07:08Z

← Older revision		Revision as of 00:07, 27 January 2015
Line 7:		Line 7:
	\|allo_onoma=		\|allo_onoma=
	\|perioxi_fimismeni=		\|perioxi_fimismeni=
	\|~~perioδos_katanalosis~~= Χειμώνας		\|periodos_katanalosis= Χειμώνας
	\|kiria_sistatika=		\|kiria_sistatika=
	\|tropos_psisimatos=		\|tropos_psisimatos=
Line 47:		Line 47:
	*http://syntagesapokatina.blogspot.de/2010/05/1-3-1-300.html		*http://syntagesapokatina.blogspot.de/2010/05/1-3-1-300.html
	*http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html		*http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html

	~~[[Category:Food]]~~

Louiza at 13:05, 25 November 2014

2014-11-25T13:05:06Z

← Older revision		Revision as of 13:05, 25 November 2014
Line 4:		Line 4:
	\|imageCaption= Φαγητό		\|imageCaption= Φαγητό
	\|newwidth=270px		\|newwidth=270px
	\|idos_geumatos= jj		\|idos_geumatos= Σούπα
	\|allo_onoma= yg		\|allo_onoma=
	\|perioxi_fimismeni= ~~10km~~		\|perioxi_fimismeni=
	\|perioδos_katanalosis= 10		\|perioδos_katanalosis= Χειμώνας
	\|kiria_sistatika= 10		\|kiria_sistatika=
	\|tropos_psisimatos=20		\|tropos_psisimatos=
	\|tropos_servirismatos=30		\|tropos_servirismatos=
	\|sinοdeuete= 50		\|sinοdeuete=
	}}		}}

Louiza at 13:02, 25 November 2014

2014-11-25T13:02:33Z

← Older revision		Revision as of 13:02, 25 November 2014
Line 1:		Line 1:
	{{~~Food~~		{{Φαγητό
	\|acronym= Τραχανάς		\|acronym= Τραχανάς
	\|~~image~~=100-0012a_IMG(1).jpg		\|imagename=100-0012a_IMG(1).jpg
	\|~~country~~= ~~Κύπρος~~		\|imageCaption= Φαγητό
			\|newwidth=270px
			\|idos_geumatos= jj
			\|allo_onoma= yg
			\|perioxi_fimismeni= 10km
			\|perioδos_katanalosis= 10
			\|kiria_sistatika= 10
			\|tropos_psisimatos=20
			\|tropos_servirismatos=30
			\|sinοdeuete= 50
	}}		}}

Line 29:		Line 38:
	Η σούπα τραχανά είναι εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 10 με 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν ο τραχανάς είναι ψημένος ρίχνουμε στην κατσαρόλα μικρά κομμάτια τυρίου ή χαλουμιού. Το πιάτο είναι έτοιμο να καταναλωθεί.		Η σούπα τραχανά είναι εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 10 με 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν ο τραχανάς είναι ψημένος ρίχνουμε στην κατσαρόλα μικρά κομμάτια τυρίου ή χαλουμιού. Το πιάτο είναι έτοιμο να καταναλωθεί.

	Διαβάστε περισότερο: Σούπα τραχανά απλή http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html#ixzz3Ctz8jlOp		Διαβάστε περισότερο:

			Σούπα τραχανά απλή http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html#ixzz3Ctz8jlOp

Louiza at 09:48, 17 October 2014

2014-10-17T09:48:19Z

← Older revision		Revision as of 09:48, 17 October 2014
Line 6:		Line 6:

	<!--Intro-->		<!--Intro-->
	~~Οι ζεστές σούπες και η τραχανόσουπα είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες.~~ Ο τραχανάς είναι το αποξηραμένο μίγμα κοπανισμένου σιταριού, σπάνια κριθαριού ή αλευριού και γάλακτος (ξινού ή γλυκού).		Ο τραχανάς είναι είδος ζυμαρικού που σερβίρεται συνήθως ως σούπα (ή και πιο πυκτό παρασκεύασμα) στο κυπριακό τραπέζι. Είναι το αποξηραμένο μίγμα κοπανισμένου σιταριού, σπάνια κριθαριού ή αλευριού, και γάλακτος (ξινού ή γλυκού).

	__TOC__		__TOC__

	==Συνταγή==		==Συνταγή==
	Συνταγή για να φτιάξετε τον δικό σας σπιτικό, παραδοσιακό, ~~με αγνά υλικά~~ ξινό τραχανά.		Συνταγή για να φτιάξετε με αγνά υλικά τον δικό σας σπιτικό, παραδοσιακό, ξινό τραχανά.

	Υλικά		Υλικά
	*1 κιλό αλεύρι		*1 κιλό αλεύρι
	*3 αυγά		*3 αυγά
	*1 ποτήρι περίπου ξινισμένο κατσικίσιο γάλα		*1 ποτήρι περίπου ξινισμένο κατσικίσιο γάλα
	*~~λάδι~~ μισό ποτήρι ~~νερού~~		*μισό ποτήρι λάδι
	*προζύμι		*προζύμι
	σιμιγδάλι 300 γραμμάρια		σιμιγδάλι 300 γραμμάρια
Line 22:		Line 23:

	==Παρασκευή==		==Παρασκευή==
	~~Για αρχή ξινίζουμε~~ το γάλα. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.~~Μετά~~ ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να ξινίσει για 3-4 μέρες. ~~Κατα την διάρκεια~~ το ανακατεύουμε ~~που και που~~ γιατί κάνει «κορφή». ~~Πρέπει~~ να ανακατεύεται ~~το γάλα~~ με το τυρόγαλο.		Το πρώτο βήμα είναι να ξινίσουμε το γάλα. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε το μίγμα να ξινίσει για 3-4 μέρες. Ανά διαστήματα το ανακατεύουμε γιατί κάνει «κορφή». Το γάλα πρέπει να ανακατεύεται με το τυρόγαλο.
	Όταν ξινίσει το γάλα ρίχνουμε στο προζύμι λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι και το ζυμώνουμε ελαφρά. ~~Στη συνέχεια~~ το ~~αφήνουμε~~ να φουσκώσει, να αυγατίσει και να αφρατέψει. Αυτό γίνεται το βράδυ. Το πρωί ζυμώνουμε ~~τον~~ τραχανά ~~μαλακό~~. Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τα αυγά και μετά το αλεύρι. Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να φουσκώσει περίπου ως το απόγευμα ή το βράδυ. ~~Μετά στρώνουμε~~ καθαρά πανιά συνήθως σεντόνια, ~~στο τραπέζι~~ και κόβουμε το ζυμάρι ~~κομματάκια και αυτά τα βάζουμε~~ πάνω στα σεντόνια για να ξεραθούν. Όταν ξεραθούν αρκετά, τα ξανακόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια. Όταν ξεραθούν και αυτά τα ξανακόβουμε. Στο τέλος τρίβουμε τα μικρά κομμάτια με τα χέρια εκεί που τα έχουμε απλώσει και αφήνουμε τον τραχανά να ξεραθεί κι άλλο μέχρι να μη λασπίζει. Τότε τον περνάμε από το αριολόι έτσι ώστε να βγαίνει από κάτω λεπτός.
	~~Για να φτιάκσουμε την~~ σούπα τραχανά ~~ρίχνουμε το~~ νερό στην κατσαρόλα ~~και αμέσως, ενώ το νερό είναι κρύο, ρίχνουμε~~ και τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 10 με 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. ~~Τέλος όταν~~ είναι ~~έτοιμο βάζουμε και το τυρί~~ ή ~~το χαλούμι μας και~~ είναι έτοιμο να καταναλωθεί.		Όταν ξινίσει το γάλα ρίχνουμε στο προζύμι λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι και το ζυμώνουμε ελαφρά. Αφήνουμε το μίγμα να φουσκώσει, να αυγατίσει και να αφρατέψει. Αυτό γίνεται το βράδυ. Το πρωί ζυμώνουμε το μαλακό τραχανά. Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τα αυγά και μετά το αλεύρι. Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να φουσκώσει περίπου ως το απόγευμα ή το βράδυ. Στρώνουμε καθαρά πανιά, συνήθως σεντόνια, σε σκληρή επιφάνεια και κόβουμε το ζυμάρι σε μικρά κομμάτια. Τα αφήνουμε πάνω στα σεντόνια για να ξεραθούν. Όταν ξεραθούν αρκετά, τα ξανακόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια. Όταν ξεραθούν και αυτά τα ξανακόβουμε. Στο τέλος τρίβουμε τα μικρά κομμάτια με τα χέρια εκεί που τα έχουμε απλώσει και αφήνουμε τον τραχανά να ξεραθεί κι άλλο μέχρι να μη λασπίζει. Τότε τον περνάμε από το αριολόι έτσι ώστε να βγαίνει από κάτω λεπτός. Ο αποξηραμένος τραχανάς φυλάγεται σε δροσερό μέρος.

			Η σούπα τραχανά είναι εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 10 με 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν ο τραχανάς είναι ψημένος ρίχνουμε στην κατσαρόλα μικρά κομμάτια τυρίου ή χαλουμιού. Το πιάτο είναι έτοιμο να καταναλωθεί.

	Διαβάστε περισότερο: Σούπα τραχανά απλή http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html#ixzz3Ctz8jlOp		Διαβάστε περισότερο: Σούπα τραχανά απλή http://www.sintagespareas.gr/sintages/soupa-traxana-apli.html#ixzz3Ctz8jlOp

KonstantinosEkko at 11:31, 8 October 2014

2014-10-08T11:31:23Z

← Older revision		Revision as of 11:31, 8 October 2014
Line 10:		Line 10:
	__TOC__		__TOC__

	==~~<font color="#FDD017">~~Συνταγή~~</font>~~==		==Συνταγή==
	Συνταγή για να φτιάξετε τον δικό σας σπιτικό, παραδοσιακό, με αγνά υλικά ξινό τραχανά.		Συνταγή για να φτιάξετε τον δικό σας σπιτικό, παραδοσιακό, με αγνά υλικά ξινό τραχανά.
	Υλικά		Υλικά
Line 21:		Line 21:
	*λίγο αλάτι		*λίγο αλάτι

	==~~<font color="#FDD017">~~Παρασκευή~~</font>~~==		==Παρασκευή==
	Για αρχή ξινίζουμε το γάλα. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.Μετά ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να ξινίσει για 3-4 μέρες. Κατα την διάρκεια το ανακατεύουμε που και που γιατί κάνει «κορφή». Πρέπει να ανακατεύεται το γάλα με το τυρόγαλο.		Για αρχή ξινίζουμε το γάλα. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.Μετά ρίχνουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε να ξινίσει για 3-4 μέρες. Κατα την διάρκεια το ανακατεύουμε που και που γιατί κάνει «κορφή». Πρέπει να ανακατεύεται το γάλα με το τυρόγαλο.
	Όταν ξινίσει το γάλα ρίχνουμε στο προζύμι λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι και το ζυμώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια το αφήνουμε να φουσκώσει, να αυγατίσει και να αφρατέψει. Αυτό γίνεται το βράδυ. Το πρωί ζυμώνουμε τον τραχανά μαλακό. Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τα αυγά και μετά το αλεύρι. Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να φουσκώσει περίπου ως το απόγευμα ή το βράδυ. Μετά στρώνουμε καθαρά πανιά συνήθως σεντόνια, στο τραπέζι και κόβουμε το ζυμάρι κομματάκια και αυτά τα βάζουμε πάνω στα σεντόνια για να ξεραθούν. Όταν ξεραθούν αρκετά, τα ξανακόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια. Όταν ξεραθούν και αυτά τα ξανακόβουμε. Στο τέλος τρίβουμε τα μικρά κομμάτια με τα χέρια εκεί που τα έχουμε απλώσει και αφήνουμε τον τραχανά να ξεραθεί κι άλλο μέχρι να μη λασπίζει. Τότε τον περνάμε από το αριολόι έτσι ώστε να βγαίνει από κάτω λεπτός.		Όταν ξινίσει το γάλα ρίχνουμε στο προζύμι λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι και το ζυμώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια το αφήνουμε να φουσκώσει, να αυγατίσει και να αφρατέψει. Αυτό γίνεται το βράδυ. Το πρωί ζυμώνουμε τον τραχανά μαλακό. Ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τα αυγά και μετά το αλεύρι. Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να φουσκώσει περίπου ως το απόγευμα ή το βράδυ. Μετά στρώνουμε καθαρά πανιά συνήθως σεντόνια, στο τραπέζι και κόβουμε το ζυμάρι κομματάκια και αυτά τα βάζουμε πάνω στα σεντόνια για να ξεραθούν. Όταν ξεραθούν αρκετά, τα ξανακόβουμε σε πιο μικρά κομμάτια. Όταν ξεραθούν και αυτά τα ξανακόβουμε. Στο τέλος τρίβουμε τα μικρά κομμάτια με τα χέρια εκεί που τα έχουμε απλώσει και αφήνουμε τον τραχανά να ξεραθεί κι άλλο μέχρι να μη λασπίζει. Τότε τον περνάμε από το αριολόι έτσι ώστε να βγαίνει από κάτω λεπτός.
Line 29:		Line 29:


	==~~<font color="#FDD017">~~Πηγές~~</font>~~==		==Πηγές==
	*https://historyofgreekfood.wordpress.com/tag/%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%AC%CF%82/		*https://historyofgreekfood.wordpress.com/tag/%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%AC%CF%82/
	*http://syntagesapokatina.blogspot.de/2010/05/1-3-1-300.html		*http://syntagesapokatina.blogspot.de/2010/05/1-3-1-300.html