3,467
edits
Πατάτες αντιναχτές: Difference between revisions
m
Greeklish variables name replaced
George v814 (talk | contribs) No edit summary |
m (Greeklish variables name replaced) |
||
| (6 intermediate revisions by 5 users not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
{{ | {{Φαγητό | ||
|acronym= Πατάτες αντιναχτές | |||
|imagename=Patatesanti.jpg | |||
|imageCaption= Φαγητό | |||
|newwidth=270px | |||
|type_of_meal= Συνοδευτικό | |||
|alternative_name= | |||
|area_famous_for= | |||
|period_consumed= | |||
|main_ingredients=Πατάτες, κόκκινο κρασί, αλάτι, κόλιανδρος, ελαιόλαδο | |||
|cooking_method=Τηγάνισμα | |||
|serving_method= | |||
|accompanied_by= | |||
}} | }} | ||
| Line 13: | Line 20: | ||
__TOC__ | __TOC__ | ||
== | ==Γενικά== | ||
Οι πατάτες αντιναχτές ανήκουν στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα και λέγονται αντιναχτές λόγω της διαδικασίας παρασκευής τους. | Οι πατάτες αντιναχτές ανήκουν στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα και λέγονται αντιναχτές λόγω της διαδικασίας παρασκευής τους. | ||
| Line 19: | Line 26: | ||
== | ==Συνταγή== | ||
Παίρνουμε τις πατάτες και τις πλέννουμε πολυ καλά και στην συνέχεια σπάμε τις πατάτες μία-μία με μια πέτρα ή έναν μπάτη ή ένα βαρύ αντικείμενο, ώστε να κάνουν μια σχισμή. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να βράσει καλά και μετά ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, τις ανακατεύουμε και μετά τις αφήνουμε να κάνουν μια κρούστα. Κατά διαστήματα τινάζουμε την κατσαρόλα. Τραβάμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα, πετάμε το λάδι, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ξαναρίχνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο και ψήνουμε για 20 - 30 δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και «αντινάσσουμε» τις πατάτες (κουνάμε έντονα την κατσαρόλα για να ανακατευτούν) αρκετές φορές μέχρι να πιουν το κρασί και να μαλακώσουν.δευτερόλεπτα. | Παίρνουμε τις πατάτες και τις πλέννουμε πολυ καλά και στην συνέχεια σπάμε τις πατάτες μία-μία με μια πέτρα ή έναν μπάτη ή ένα βαρύ αντικείμενο, ώστε να κάνουν μια σχισμή. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να βράσει καλά και μετά ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, τις ανακατεύουμε και μετά τις αφήνουμε να κάνουν μια κρούστα. Κατά διαστήματα τινάζουμε την κατσαρόλα. Τραβάμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα, πετάμε το λάδι, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ξαναρίχνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο και ψήνουμε για 20 - 30 δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και «αντινάσσουμε» τις πατάτες (κουνάμε έντονα την κατσαρόλα για να ανακατευτούν) αρκετές φορές μέχρι να πιουν το κρασί και να μαλακώσουν.δευτερόλεπτα. | ||
== | ==Πηγές== | ||
*http://www.gastronomos.gr/sintages/1507/Patates-antinachtes-Kuprou | *http://www.gastronomos.gr/sintages/1507/Patates-antinachtes-Kuprou | ||
*http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/36/civitem/773#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1 | *http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/36/civitem/773#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1 | ||
*http://www.kopiaste.info/?p=300 | *http://www.kopiaste.info/?p=300 | ||