Χαλουβάς

Ο χαλουβάς είναι δημοφιλές γλύκισμα το οποίο συναντάται σε διάφορες παραλλαγές.

Συνταγή

• Υλικά για σιρόπι:

8 ½ ποτήρια νερό, ½ ποτήρι ροδόσταγμα, 2 1/3 ποτήρια ζάχαρη, 1 ξυλάκι κανέλλα, 4 καρφάκια γαρύφαλλου

• Υπόλοιπα υλικά:

2 1/3 ποτήρια σιμιγδάλι, ¾ του ποτηριού λάδι (φυστικέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), ¾ του ποτηριού χοντροκομμένα αμύγδαλα

Παρασκευή

Για αρχή ξασπρίζουμε τα αμύγδαλα τοποθετώντας στη φωτιά μια βαθιά κατσαρόλα με νερό και ρίχνωντας τα μέσα. Μόλις ζεσταθεί το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αμύγδαλα για ακόμη 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε το ζεστό νερό από την κατσαρόλα και στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός μαχαιριού πρώτα τις ξεφλουδίζουμε και έπειτα τις κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι βάζωντας όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια βαθιά κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το μείγμα, το αφήνουμε στη φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να δέσει. Μετά ψήνουμε τον χαλουβά. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα. Μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας για ένα περίπου λεπτό. Στη συνέχεια κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το σιρόπι, αφού προηγουμένως αφαιρέσουμε το ξυλάκι της κανέλας και τα καρφάκια γαρύφαλλου. Ανακατεύουμε το μείγμα με σύρμα, για να γίνει ομοιόμορφο. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί για 2- 3 λεπτά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τέλος τοποθετούμε το μείγμα στο δοχείο σερβιρίσματος.

Πηγές

• http://www.e-villages.org/default.asp?id=320